Το φαγητό σήμερα είναι απίστευτα εύκολα προσβάσιμο. Χάρη στην κατασκευή, οι άνθρωποι σε πλούσιες χώρες έχουν καλύτερη πρόσβαση σε τρόφιμα από οποιαδήποτε άλλη γενιά στην ιστορία.
Στο παρελθόν, οι άνθρωποι δεν είχαν άλλη επιλογή από το να προετοιμάσουν όλα τα δικά τους γεύματα από το μηδέν. Αυτό απαιτούσε χρόνο, δεξιότητα και προσπάθεια. Εάν κανείς στην οικογένεια δεν μπορούσε να μαγειρέψει, η οικογένεια θα λιμοκτονούσε. Και επειδή τα ακατέργαστα συστατικά είναι τόσο ευπαθή, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ.
Στις αρχές του 20ου αιώνα, η βιομηχανική άνθηση και η εφεύρεση της ψύξης οδήγησαν σε ένα από τα μεγαλύτερα προϊόντα της σύγχρονης εποχής: τα μεταποιημένα τρόφιμα. Τα έτοιμα και εύκολα στην παρασκευή, επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ο σωτήρας του πολυάσχολου γονέα και του κακού μάγειρα .
Τα μεταποιημένα τρόφιμα (τα λεγόμενα επειδή κατασκευάζονται σε ένα εργοστάσιο) φέρνουν μαζί τους πολλές ανέσεις όπως μεγάλη διάρκεια ζωής, πολύ σύντομους χρόνους προετοιμασίας και φτηνές τιμές.
Καθώς είναι τόσο νέα, συνήθως γνωρίζουμε ποιος τα εφηύρε. Μερικά έχουν πολύ πιο ασυνήθιστο και ενδιαφέρον υπόβαθρο από άλλα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις πιο περίεργες ιστορίες πίσω από τις εφευρέσεις 5 δημοφιλών σύγχρονων τροφίμων.
1.Μπάρα σοκολάτας
Όλα ξεκίνησαν το 1847 όταν ο Joseph Fry ανακάλυψε έναν τρόπο συνδυασμού κακάου και ζάχαρης με τρόπο που τους επέτρεψε να διαμορφωθούν σε μια συμπαγή ράβδο. Ο John Cadbury ακολούθησε το ίδιο, και και οι δύο άνδρες παρουσίασαν τις σοκολάτες τους στον κόσμο σε μια εμπορική έκθεση στο Μπέρμιγχαμ της Αγγλίας, το 1849.
Οι σοκολάτες είχαν άμεση επιτυχία, και αρκετές άλλες εταιρείες όπως οι Terry και Rowntree’s εμφανίστηκαν κατά τη διάρκεια της βικτοριανής εποχής . Ο ανταγωνισμός μεταξύ αυτών των εταιρειών οδήγησε σε πολλές καινοτομίες, όπως το πρώτο Πασχαλινό αυγό το 1873, το πρώτο κουτί με σοκολατάκια σε σχήμα καρδιάς του Αγίου Βαλεντίνου το 1868, και την πρώτη μαζικής παραγωγής μπάρα σοκολάτας, το Fry’s Chocolate Cream, το 1866. Κατά τη διάρκεια του αιώνα, ο Fry’s κυκλοφόρησε πάνω από 200 διαφορετικά προϊόντα σοκολάτας.
Ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα με τη σοκολάτα, φυσικά, είναι ότι τείνει να λιώνει σε θερμές θερμοκρασίες. Παράλληλα με την αυξημένη μαζική παραγωγή, αυτό τροφοδότησε τη μετάβαση από παραδοσιακές καραμέλες που πωλούνται κατά βάρος στις σύγχρονες ξεχωριστές τιμές και συσκευασμένες καραμέλες που έχουμε συνηθίσει σήμερα.
2.Κοτομπουκιές
Είναι ένα από τα πιο καταναλώσιμα fast food που διατίθενται σήμερα και μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε σουπερμάρκετ. Έχουν κατακτήσει τον γαστρονομικό κόσμο – όχι και άσχημα, δεδομένου ότι υπάρχουν μόνο από το 1980.
Τα McDonald’s άρχισαν να πουλάνε McNuggets εκείνο το έτος μετά από μερικά αρχικά πειράματα. Σύμφωνα με τον ίδιο τον McDonald, αποφάσισαν πρώτα ότι ήθελαν να πουλήσουν κοτόπουλο αφού η αμερικανική κυβέρνηση δημοσίευσε τις πρώτες διατροφικές συμβουλές της το 1977. Η έκθεση κάλεσε τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο λίπος, γεγονός που οδήγησε σε μείωση των πωλήσεων burger.
Πειραματίστηκαν με διάφορα προϊόντα κοτόπουλου, συμπεριλαμβανομένης μιας πίτας κοτόπουλου, προτού προχωρήσουν σε επικαλυμμένα κομμάτια κρεμμυδιού, μια εναλλακτική λύση στα δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Όταν αυτό απέτυχε, εγκαταστάθηκαν σε επικαλυμμένα κομμάτια κοτόπουλου, τα οποία ονόμασαν McNuggets.
Αυτό που είναι ασυνήθιστο για αυτήν την ιστορία, ωστόσο, είναι ότι οι κοτομπουκιές είχαν εφευρεθεί από τον καθηγητή Robert C. Baker περίπου 18 χρόνια νωρίτερα. Ο Μπέικερ, που μεγάλωσε στην Μεγάλη Ύφεση, ήταν επιστήμονας τροφίμων που εργαζόταν για εντελώς διαφορετικούς λόγους. Επειδή, όπως πολλοί άλλοι εκείνη την εποχή, ήταν σχεδόν πάντα πεινασμένος ως παιδί, ο στόχος του ήταν να παράγει τροφή με τις υψηλότερες θερμίδες στην χαμηλότερη δυνατή τιμή.
Οι πωλήσεις κρέατος κοτόπουλου αυξήθηκαν κατά τη διάρκεια του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου λόγω της ανάγκης σίτισης των στρατιωτών. Αλλά το τέλος του πολέμου άφησε πολλούς αγρότες πουλερικών χωρίς πωλήσεις. Ο Baker ήθελε να αναζωογονήσει τη βιομηχανία και δημιούργησε πάνω από δώδεκα διαφορετικά προϊόντα κοτόπουλου. Σχεδίασε λογότυπα και δοκίμασε κάθε προϊόν σε τοπικά καταστήματα για να δει ποιο πούλησε τα καλύτερα. Δημοσίευσε τα ευρήματά του σε επιστημονικά περιοδικά για να ενθαρρύνει τους παραγωγούς. Οι αναφορές του είχαν σταλεί σε περισσότερες από 500 εταιρείες εκείνη την εποχή.
Αν και τα McDonald’s δεν τον αναφέρουν στην ιστορία τους , είναι πιθανό ότι εμπνεύστηκαν από την έρευνά του κάπου στην πορεία .
3.Πατατάκια
Παρόλο που αμφισβητείται η δημιουργία του τσιπ πατάτας, φέρεται να συνέβη στις 24 Αυγούστου 1853. Ο Τζορτζ Κρουμ – ένας μισός αφρικανικός, μισός-αμερικανός ιθαγενής – εργαζόταν σε ένα θέρετρο στο Saratoga Springs της Νέας Υόρκης, ως μάγειρας. Έλαβε μια παραγγελία για μερικές τηγανητές πατάτες, αλλά ο πελάτης συνέχισε να στέλνει πίσω την παραγγελία του, παραπονούμενος ότι ήταν «πολύ παχές».
Με απογοήτευση, ο Crum προφανώς έκοψε μερικές πατάτες πολύ λεπτές και τις πέταξε στη φριτέζα, μέχρι που έγιναν τραγανές. Προς έκπληξή του, ο πελάτης τις αγάπησε. Ο πελάτης ήταν ο Cornelius Vanderbilt, ο εξαιρετικά πλούσιος μεγιστάνας του σιδηροδρόμου.
Ενώ η ιστορία ακούγεται σίγουρα σαν μυθοπλασία, μπορεί να υπάρχει μια υπόδειξη αλήθειας σε αυτήν. Ο Τζωρτζ είχε μια αδερφή, την Κέιτ Σπεκ Βικς, της οποίας η νεκρολογία αναφέρει ότι ήταν το πρώτο άτομο που δημιούργησε το «Saratoga Chips», όπως ήταν παλιότερα τα πατατάκια.
Τα Saratoga Chips ήταν μια τοπική λιχουδιά των Saratoga Springs για αρκετό καιρό προτού αρχίσουν να εξαπλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ήταν ακόμα εστιατόριο μέχρι ο William Tappenden να μετατρέψει τον αχυρώνα του στο πρώτο εργοστάσιο τσιπ στον κόσμο το 1895.
4.Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
Τα cookies υπάρχουν εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Πρώτα εφευρέθηκαν στην Περσία πριν από 1.000 χρόνια, αλλά δεν εξαπλώθηκαν στη Δύση παρά πολύ αργότερα όταν η ζάχαρη έγινε πιο προσιτή.
Τα μπισκότα σοκολάτας τρώγονται σε όλο τον κόσμο σήμερα, αλλά στην πραγματικότητα εφευρέθηκαν τυχαία. Η Ruth Graves Wakefield ήταν ειδικευμένος μάγειρας και διαιτολόγος και συχνά μιλούσε για το φαγητό. Διεύθυνε επίσης το Toll House Inn στη Μασαχουσέτη με τον σύζυγό της. Ετοίμαζε όλο το φαγητό που σερβίραν στο πανδοχείο και ήταν γνωστή για τη μεγάλη ποικιλία από εντυπωσιακά γλυκά.
Μια μέρα το 1930, άρχισε να ψήνει μερικά μπισκότα σοκολάτας. Στη μέση, η Γουέικφιλντ ανακάλυψε ότι της είχε τελειώσει η ζαχαροπλαστική σοκολάτα. Βιαστικά, την αντικατέστησε με κάποια σοκολάτα Nestle. Αυτό δεν αναμίχθηκε τόσο καλά όσο περίμενε, και μέχρι να γίνουν τα μπισκότα, ήταν διακοσμημένα με μικρά κομμάτια σοκολάτας.
Ήταν τόσο επιτυχημένα που το Wakefield δημιούργησε μια συνταγή για αυτούς και άρχισε να τα διαφημίζει σε τοπικές εφημερίδες. Η συνταγή, την οποία ο Wakefield ονόμασε το Chocolate Crunch Cookie, έγινε εξαιρετικά δημοφιλής αφού εμφανίστηκε σε ένα επεισόδιο του The Betty Crocker Cooking School of the Air στο ραδιόφωνο.
Τα cookies ήταν τόσο επιτυχημένα που αύξησαν τις πωλήσεις σοκολάτας της Nestle. Ως αποτέλεσμα, οι Nestle και Wakefield έκαναν συμφωνία. Η Nestle θα τους έδινε δωρεάν σοκολάτα για μια ζωή αν μπορούσαν να ανατυπώσουν τη συνταγή τους στη συσκευασία τους.
Μην ξεχάσετε να διαβάσετε την λίστα μας: 10 ασυνήθιστα φεστιβάλ σε όλο τον κόσμο
5.Κέτσαπ ντομάτας
Ο δυτικός κόσμος γνώρισε για πρώτη φορά την ντομάτα στα τέλη του 1400 όταν ο Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική. Αλλά η περίεργη, εχθρική εμφάνισή τους, σε συνδυασμό με τη δημοφιλή φήμη, σήμαινε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι ήταν πεπεισμένοι ότι οι ντομάτες ήταν δηλητηριώδεις.
Αν και μπήκαν πρώτα στην ιταλική και την ισπανική κουζίνα, δεν τρώγονταν συνήθως στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ μέχρι το 1800. Εν τω μεταξύ, το κέτσαπ καταναλώθηκε στην Ευρώπη από το 1600 όταν οι έμποροι έκαναν για πρώτη φορά επαφή με την Κίνα. Οι περιπετειώδεις έμποροι επέστρεψαν μαζί τους μια μυρωδική σάλτσα με βάση τα ψάρια που ονομάζεται ke-tsiap.
Ήταν αμέσως δημοφιλές. Πολλές συνταγές εμφανίστηκαν προσπαθώντας να αναπαράγουν τη σάλτσα, προσθέτοντας συστατικά από αντσούγιες έως μανιτάρια. Το πιο κοντινό σε αυτό το πρώιμο κέτσαπ είναι η σάλτσα Lea και Perrins Worcestershire, η οποία είναι ακόμα δημοφιλής σήμερα.
Το πρώτο κέτσαπ ντομάτας φαίνεται να έχει φτιαχτεί από τον James Mease το 1812. Αλλά οι ντομάτες δεν διατηρούνται καλά, οπότε τα πρώτα κέτσαπ ντομάτας χάλαγαν γρήγορα. Ακόμα και στα τέλη του 1866, ο Γάλλος σεφ Pierre Blot παρότρυνε τους ανθρώπους να μην αγοράσουν εμπορικό κέτσαπ, χαρακτηρίζοντάς το ως «βρώμικο, αποσυντεθειμένο και φτωχό». Σε απάντηση, πολλές εταιρείες άρχισαν να προσθέτουν μεγάλες ποσότητες πρώιμων συντηρητικών, πολλές από τις οποίες ήταν επικίνδυνες για την υγεία των ανθρώπων.
Το τελευταίο στάδιο της ιστορίας του κέτσαπ ήρθε στις αρχές της δεκαετίας του 1900 όταν ο Δρ Harvey Washington Wiley μπήκε σε επιχείρηση με τον Henry Heinz. Εισήγαγαν ένα κέτσαπ ντομάτας το 1906 το οποίο αντικατέστησε τα συντηρητικά με ξύδι για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής χωρίς να βλάψει την υγεία των ανθρώπων. Ήταν τεράστια επιτυχία. Η Heinz παρήγαγε 13 εκατομμύρια φιάλες ετησίως έως το 1907.
